かんたん温泉卵の作り方いろいろ

スポンサードリンク

かんたん温泉卵の作り方いろいろ

大人気の温泉卵

温泉卵はいつの間にか大人から子供まで幅広い世代で大人気のメニューになっています。「温泉卵」と言う名称は、ある温度で茹でることが理由になっており、温泉の湯温が丁度その温度の範囲になっている場合には、この温泉にしばらく漬けておくことで温泉卵ができるわけで、温泉地では観光用の名称としてもピッタリだったのでしょう。

実際、温泉地の旅館などの食事でも出されることが多いようで、すんなり定着したのでしょう。

既に料理としては普通の茹で卵よりも人気があるかもしれませんが、それでも温泉卵も半熟卵の一種であることは間違いありません。

温泉卵と呼ばれるものはその中でも、卵黄部分が半熟で、卵白部分が半凝固状態に茹でられた卵を意味しており、一部では温度卵という呼ばれ方もされています。

温泉卵の特徴はまさにこの点にあり、卵黄部分よりも卵白部分が柔らかいことが普通の半熟卵と大きく異なっています。こうなる理由は、卵黄部分の固まる温度（凝固温度）が約70℃なのに対し、卵白部分が固まる温度はそれよりも約10℃高い性質を利用しているからです。

実際に温泉卵を作る時は、65～68℃程度のお湯に約30分漬けておくようにすると、この状態になります。特別な技術は不要なので、家庭でもどんどん作ってみては如何でしょうか。